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Una buena combinación de grasas

Las recomendaciones indican que en promedio no deberíamos comer más del 10% de grasas saturadas al día del total de calorías. Si tu dieta es en promedio de 2000 kcal, entonces el consumo de grasas saturadas debe ser no mayor que 22 gramos, ésto equivale aprox. 40 gramos de mantequilla.

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Recordemos que es bueno evitar excesos de grasas saturadas como las provenientes de carnes grasas, embutidos, quesos muy madurados y grasos, lácteos y huevos. Una dieta alta en grasas saturadas puede incrementar los niveles de colesterol de lipoproteína de baja densidad, el que se conoce como colesterol malo, lo que conlleva a un aumento en las posibilidades de sufrir una enfermedad cardiovascular. Continue reading Una buena combinación de grasas

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Lípidos – Clasificación y Funciones

Los lípidos son moléculas orgánicas compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor cantidad también de oxígeno, ocasionalmente también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno. Son insolubles en agua (por el bajo contenido en oxígeno) y solubles en disolventes orgánicos.

Los triglicéridos (que se encuentran dentro de los lípidos saponificables) son los lípidos simples más importantes, llamados coloquialmente grasas, son esteres de glicerol con ácidos grasos y constituyen la fuente principal de energía almacenada en el cuerpo, aunque también cumplen funciones de protectoras, mecánicas y aislantes.

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Los lípidos complejos, desempeñan funciones estructurales y funcionales. Forman parte de las membranas biológicas y modulan la actividad de éstas. Dentro de este grupo se encuentra el colesterol, que es una sustancia lipídica que forma parte de membranas y precede a esteroides hormonales, ácidos biliares, hormonas sexuales y la vitamina D. También son la fuente de los ácidos grasos esenciales, los cuáles no podemos sintetizar en nuestro cuerpo y por eso debemos de incorporarlos por medio de los alimentos. Continue reading Lípidos – Clasificación y Funciones

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