Pancakes Integrales con Mora Azúl

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Ingredientes:
1 taza Harina de trigo Integral
1/4 taza Harina de trigo blanca
4 cucharadas rasas de Azúcar
1 cucharadita copeteada de Polvo para Hornear
1 cucharadita rasa bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
1/4 taza aceite vegetal (canola-colza, girasol)
1 taza de Yogurt
50 ml de Leche
1 huevo
Moras – Arándanos Azúles al gusto

Elaboración:

  1. Combinar y mezclar todos los ingredientes (excepto las moras) sin sobre batir.
  2. Usar de preferencia un globo o batidor de mano para incorporar los ingredientes a baja velocidad.
  3. Agregar las moras / arándanos e incorporar con una espátula.
  4. Dejar reposar la masa por 2-3 minutos.
  5. Precalentar una sartén o comal  a fuego medio-bajo.
  6. Yo uso una cuchara tipo funderelele (que normalmente se usa para servir bola de helado – ¡vaya nombre!) y así obtengo pancakes pequeños en la sartén, también puedes usar la medida de “1/4 de taza”.
  7. Cocinar por ambos lados por aprox 2-3 minutos, hasta que se formen varias burbujas alrededor y en el centro de la tortita.
  8. Servir.
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