Bizcocho con Crema y Fruta

BizcochoconCremayFruta

12 porciones
1 Pastel redondo de 26 cms  o 2 Pasteles de 18 cms de diámetro.

Ingredientes:
Para el Bizcocho:
1/3 taza Harina de Trigo
3 cucharadas compactas y rasas de Maicena o Fécula de Maíz
1/3 taza Azúcar Mascabado
4 Huevos, separadas las yemas de las claras
1/2 cucharadita de Cremor tártaro (Bitartrato de potasio)
1 cucharadita de Polvo para Hornear

Para el Relleno:
200 gramos de Queso Crema
1 cucharada de Mermelada de Fresa

Elaboración:

  1. Cernir en un tazón la fécula de maíz, harina y polvo para hornear.
  2. Batir las yemas y agregar el cremor tártaro cuando empiece a formarse espuma y después el azúcar poco a poco, seguir batiendo hasta que crezca en volumen y forme picos firmes.
  3. Batir las yemas hasta doblar el volumen y que cambien a un amarillo más pálido.
  4. Incorporar las yemas a las claras con movimientos envolventes utilizando una espátula.
  5. Incorporar de igual manera los sólidos a la mezcla de huevos con cuidado de no desinflar la mezcla.
  6. Hornear a 170 C por 15 – 25 minutos, dependiendo del molde que uses, revisar con un palillo insertado al centro, estará listo cuando éste salga sin residuos.

Para el relleno, se bate el queso crema con la mermelada.

Partir por la mitad el bizcocho y rellenar con la crema y fruta fresca de tu elección.

Nota: Esta receta no entra en la categoría de “recomendable para el día a día” por obvias razones, tampoco digo que sea saludable, pero para las personas que me han pedido alguna alternativa para el pastel o cupcakes, ésta es una opción muy decente que les puedo ofrecer para darse algún gusto de vez en cuando con sus 126 calorías por porción (un cupcake tiene 250 -300 kcal).

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